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在_一篇文章中，我們提到了餐飲業(yè)務(wù)的_步-項(xiàng)目定位。事實(shí)上，到了這一步，餐飲業(yè)的定位過(guò)程還沒(méi)有完全完成。在《定位書(shū)》中，有一句話：“任何一個(gè)在顧客心目中沒(méi)有立足之地的品牌，終都會(huì)從現(xiàn)實(shí)中消失，品牌的消失直接意味著品牌背后的組織消失”，這句話指出了我們今天的主導(dǎo)作用——品牌定位。對(duì)于餐飲人群來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)項(xiàng)目定位是一場(chǎng)選擇戰(zhàn)，那么品牌定位則是一場(chǎng)持久的心理戰(zhàn)，是一個(gè)快速有效占領(lǐng)消費(fèi)者心靈的過(guò)程。良好的品牌定位可以在餐飲企業(yè)中發(fā)揮更為強(qiáng)大的作用，樹(shù)立品牌管理的形象和價(jià)值，搶占消費(fèi)者先機(jī)，贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。那么如何做好品牌定位呢？別擔(dān)心，讓我們看看。

 

1、 餐飲品類定位

 

如果說(shuō)品牌定位是一場(chǎng)心理戰(zhàn)，那么品牌定位就是你想要選擇的戰(zhàn)場(chǎng)。什么樣的品類定位才是精彩的？瀟湘認(rèn)為，品類定位一定要讓消費(fèi)者容易理解，_能自己帶來(lái)流量，這對(duì)之后餐廳的運(yùn)營(yíng)會(huì)產(chǎn)生非常重要的影響。另外，值得注意的是，品類定位并不意味著餐廳只銷售這類產(chǎn)品，而是通過(guò)關(guān)注某一產(chǎn)品或優(yōu)勢(shì)點(diǎn)，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成足夠的差異化，讓消費(fèi)者記住并相信在這一品類中，我們是_的！

 

2、 餐飲品牌體驗(yàn)

 

關(guān)注觀察的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，體驗(yàn)式消費(fèi)越來(lái)越流行。對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)而言，品牌體驗(yàn)的核心是不斷提升消費(fèi)體驗(yàn)。通過(guò)品牌的持續(xù)經(jīng)營(yíng)，建立品牌的持久影響力，這是品牌擁抱變革、保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

 

3、 餐飲品牌個(gè)性

 

一個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌離不開(kāi)它獨(dú)到的個(gè)性。在現(xiàn)代餐飲中，不僅要“說(shuō)效益”、“說(shuō)形象”，更要“說(shuō)個(gè)性”。要有“品牌個(gè)性”來(lái)促進(jìn)品牌形象的塑造，通過(guò)個(gè)性來(lái)吸引特定的人，選擇和尋找能夠代表品牌個(gè)性的符號(hào)，用核心形象和特殊人物來(lái)表達(dá)品牌的特殊個(gè)性。

 

4、 餐飲品牌名稱

 

對(duì)于任何一個(gè)品牌，名字都是信息和思想的_次接觸。名稱是餐飲品牌的資產(chǎn)，而不良名稱無(wú)疑是會(huì)起到負(fù)面作用的負(fù)資產(chǎn)。一個(gè)名字是眾所周知的，因?yàn)樗碇撤N東西。一個(gè)真正有名的名字應(yīng)該出現(xiàn)在一個(gè)清晰定義的階梯的頂端。事實(shí)上，我們之前已經(jīng)寫(xiě)過(guò)關(guān)于品牌命名的相關(guān)文章，所以在這里我們不會(huì)太詳細(xì)。如果你感興趣的話，你可以通過(guò)在鏈接上蓋章來(lái)閱讀。

 

5、 餐飲品牌承諾

 

餐飲品牌承諾是餐飲經(jīng)營(yíng)理念的核心。通過(guò)品牌承諾，消費(fèi)者可以建立對(duì)品牌的信任，從而打造強(qiáng)勢(shì)品牌?？梢哉f(shuō)，從餐飲品牌戰(zhàn)略的角度來(lái)看，良好的品牌承諾是餐飲企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。

 

良好的品牌定位是餐飲業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。希望所有餐飲業(yè)的人都要考慮品類，用品牌來(lái)表達(dá)，用可持續(xù)發(fā)展的品牌理念來(lái)占領(lǐng)消費(fèi)者的心靈，獲得顧客的忠誠(chéng)，走出同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。