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在這個階段，與食堂承包領域日益激烈的競爭，有很好的食堂管理，采購管理系統，餐飲經營單位是立足的根本，但食堂管理的參考，就是讓業務部門的支持，包括職工食堂承包負責比較煩惱，食堂管理不是那么簡單，因為人們認為，無論是外包給食堂食品和飲料公司，或自己創業或企業食堂也好，都是需要有一個食堂管理人員有良好的管理能力，那么作為食堂食堂管理人員該怎么辦呢？

　　1、注重信息交流

信息交換的方式和難易程度也會影響管理的程度。餐飲管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。蔬菜配送所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個月將固定了的餐費統一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。工地已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作，健康證超過一年者，視為無證。 在管理活動中，如果上下級能夠及時交換意見，左右關系能夠協調一致，有利于擴大管理范圍.. 這就要求食堂管理人員要有良好的食堂管理能力，才能帶動大家的工作熱情和團隊合作..

　　2、考察工作能力

　　 工作學習能力主要包括企業領導者的 工作人員能力和下級的 工作發展能力。如果一個領導者的 工作環境能力強，則其管理幅度相對就大。若下級員工工作能力強、經驗以及豐富，則上級處理上下級之間關系研究所需的 時間和次數就會通過減少，這樣我們就可擴大經營管理幅度。反之，如果委派的 任務下級不能勝任，上級教育指導和監督下級活動所費時間無疑要增加，這時學生管理幅度勢必要縮小。

　　3、做好主次之分

　　食堂承包管理系統與其他的 企業財務管理一樣，都要做好主次之分。管理會計人員必須要求教師根據自己工作生活經驗來進行科學合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的 相關研究問題。

　　4、運用檢查手段

如果一個明確的任務目標，責任和職權范圍明確規定，具體的工作標準，通過檢查的手段上司，迅速控制各部門及其結果的客觀，準確測定的活動中，管理可適當的幅度擴張;相反，管理，減少幅度。

　　食堂承包發展過程中，問題學生多多，經常需要我們會聽到員工抱怨飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的 ，難以下咽，菜價太高，質量控制不好，浪費現象嚴重，飯菜量打的 不夠，吃不飽等等這些問題，如果不能同時為了滿足公司員工的 就餐需求及企業主要領導人的 心思，食堂管理者在食堂承包過程中其非常具有重要的 作用，能夠準確把握好管理活動幅度和管理系統層次，可以得到很好的 帶領食堂工作研究人員不斷創造一種良好的 員工食堂。